大餐
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鸡大腿洗净去骨，去油，切小块。鸡肉沥水后，加入1枚鸡蛋，少许生抽，料酒，蒜泥，翻拌均匀。再加入适量的胡椒粉，五香粉，肉桂粉，咖喱粉，盐，抓匀后，放入冰箱，冷藏3小时以上 |
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将腌制好的鸡腿肉，沾上淀粉，摆入大盘，静候5分钟左右，使其返潮 |
| 3 |
热锅至水分蒸干，倒入适量椒盐粉，小火焙至出香，盛出备用 |
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热锅，倒入300ml食用油，大火加热至130℃ |
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分次下入鸡腿肉，中小火炸至表面层金黄色，约2分钟（Tips：油温始终控制在130℃） |
| 6 |
将鸡肉捞出控油，同时将油大火加热至180℃ |
| 7 |
再次放入鸡肉，中小火炸1~2分钟 |
| 8 |
将鸡肉捞出控油，放入盘中。(Tips:可在盘中铺好厨房用纸，吸去多余油分) |
| 9 |
撒上事先炒好的椒盐粉 |
