青椒土豆丝因制作简单，容易上手，已成为大众喜爱的家常菜。土豆营养价值高，含丰富的赖氨酸、色氨酸、钾、锌、铁等微量元素，有和胃调中、健脾益气等功效。

土豆去皮、切丝，浸入水中；（Tips：用清水将土豆表面的淀粉洗去，使其口感更爽脆）

青、红椒洗净、切丝

热锅至水分蒸干，倒入20ml食用油，大火加热至200℃

倒入土豆丝，大火，快速翻炒，至透明色

倒入青、红椒丝，翻炒均匀

加少许盐、鸡精调味，翻炒均匀后，盛盘出锅