宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口酥香，口感滑脆。具有温中益气、滋补五脏、健脾胃壮筋骨的功效。

鸡脯肉洗净，切2cm见方丁块，加半勺油，适量湿淀粉（淀粉加水调），少许盐，抓匀腌制10分钟

适量糖、醋（糖、醋按1:3的比例加入），适量生抽，湿淀粉，葱花，调成宫保酱汁，备用

热锅至水分蒸干，倒入30ml食用油，大火加热至130℃

倒入鸡脯丁，大火翻炒至变色

加入葱段，翻炒至成熟

倒入事先调好的宫保酱汁，翻炒均匀

加入油炸花生，翻拌均匀

加盐调味，盛盘出锅，撒上葱花